木耳是一种很常见且美味的食材。“木耳”的翻译方法在网上版本比较多，其中一种比较流行的版本是agaric，但这个词在很多权威的原版英英词典中是查不到的，证明这个词是不常用的，就算母语为英语的人也不一定知道。这个翻译有点舍近求远，其实木耳的英文就是wood ear。American Heritage Dictionary 4th Edition收录了wood ear这个词：A mushroom of the genus Auricularia that grows on fallen tree trunks, used in cooking. Also called cloud ear, tree ear。因此，“木耳”也叫cloud ear或tree ear。
讨论完木耳，我们索性接着讨论银耳吧。很多地方，包括一些汉英词典都把银耳翻译为tremella，但是，这个词在很多权威的原版英英词典中也是查不到的，因为tremella是拉丁语。换句话说，你说tremella，能明白的人将是很少的。语言的主要目的是交流，如果将银耳翻译成tremella，就妨碍了交流，怎么办呢?既然American Heritage Dictionary 4th Edition收录了wood ear这个词，而且这个词就是中文“木耳”的直译，按照这样的逻辑，银耳就应该译作silver ear。下面我们参考一下维基百科：
银耳：
Tremella fuciformis is commonly known as snow fungus, silver ear fungus, and white jelly mushroom.
(来源：Wikipedia，地址为https://en.wikipedia.org/wiki/Tremella_fuciformis)
木耳：
It is also known as black fungus, black Chinese fungus (or mushroom), wood ear fungus, wood fungus, ear fungus, or tree ear fungus, an allusion to its rubbery ear-shaped growth.
(来源：https://en.wikipedia.org/wiki/Cloud_ear_fungus)
也就是说，维基百科的翻译比我们刚才讨论的结果统一多了一个fungus(真菌)，本蟹认为这样是很好的，能够更加清楚地说明木耳和银耳是一种菌类，避免了理解上的障碍。
综上所述，本蟹认为木耳和银耳最好的翻译方法是wood ear fungus和silver ear fungus。
顺便说一下，“银耳汤”翻译为silver ear fungus soup即可。