是。脱水性是按照水分子中氢氧比例夺取其它物质里氢氧原子的性质，脱水的过程是一种化学变化，此过程生成了新的物质。如浓硫酸能将有机物中的氢元素和氧元素按照2比1的比例脱去，最后只剩下碳元素。
物质在脱水过程中会放出大量热.，不慎接触到浓硫酸时应用大量水冲洗，最后涂上碳酸氢钠溶液。大量的冷水冲洗能够有效的带走反应放出的热，因此直接用大量水冲洗快速有效。
脱水性和与吸水性的区别在于吸水性是一种物理性质，体现于物理变化(有的也是化学变化，如浓硫酸能吸收它的周围的空气中的水蒸气，形成一系列的多水化合物，另一方面浓硫酸溶解于吸收的水中使自己变稀)，如氢氧化钠固体有强烈的吸湿性，只要几分钟，它就会因为吸收它周围的水蒸气，而溶解于吸收来的水中，变成氢氧化钠的浓溶液。