小编为大家整理了有关于苏打和小苏打的化学知识，大家跟随小编学习一下吧。
苏打和小苏打区别
1.在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。
2.在碱性上不同。小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性。
3.从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
苏打概念
苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。学名碳酸钠，一种重要的化工基本原料。
小苏打概念
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它是白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
以上是小编整理的苏打和小苏打的一些知识，希望给大家带来帮助。